虾仁富含营养价值，其中钙和镁的含量很高，钙和镁含量的比例是2:1，特别始于人体吸收，同时虾仁也富含丰富的蛋白质，适用于儿童食用。

    【原料】
    主料：虾仁、青豆、胡萝卜、香菇
    辅料：鸡蛋清、淀粉、花生油、食盐
    【做法】
    1、将虾仁加入少许淀粉、食盐和鸡蛋清混合后稍微腌制一下。
    2、在锅中倒入适量的油，待锅热后放入虾仁，翻炒片刻后沥油盛出。
    3、将青豆、胡萝卜丁和香菇丝放入锅中，翻炒片刻后加入刚才处理好的虾仁一起在锅中炖一会。青豆一定要煮熟，否则容易引起食物中毒。
    4、待锅中汤汁收干后可放入一些葱花，盛出。一道五彩缤纷，色香味俱全的菜肴就做好了。
    【小贴士】
    鸡蛋清中的蛋白质具有亲水性，能避免虾仁因温度的骤然升高出现失水现象，能够更好的保留虾仁中的钙和镁。同时要注意对虾过敏的孩子不要吃虾。